Q弹肉皮冻

作者： 孔老师教做菜

今天给大家推荐一款富含满满胶原蛋白的美食—水晶肉皮冻。 听起来很油腻，吃起来却是十分清爽，做好的肉皮冻QQ滑滑的，和凉粉很像，但比凉粉的口感更滑嫩，配上一碟自己调好的酱汁，再美不过！ 一口咬下去满满的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老，女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单，你一定要试试哦！

用料

• 猪皮 500g
• 清水 1000ml
• 盐 2勺
• 葱姜 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许

Q弹肉皮冻的做法步骤

步骤 1

锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。

步骤 2

煮好的肉皮用清水冲洗干净。

步骤 3

用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。

步骤 4

猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

步骤 5

肉皮切细丝。

步骤 6

将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。

步骤 7

取一份肉皮冻，放入高博破壁机。

步骤 8

加盐，再倒入1000ml清水。

步骤 9

用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

步骤 10

程序结束，揭开盖子。

步骤 11

倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

步骤 12

取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。

Q弹肉皮冻的小贴士

1、方形碗壁可提前抹少许食用油，这样倒扣的时候方便倒出。 2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。 3、酱汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒调味。

菜谱创建时间：2016-11-16 17:02:42