一次性发酵的奶黄奶香莲花卷

作者： 常阳

几天前，在上传早餐图片时，有几位厨友看到了这个花卷的图片，给我点赞说很喜欢它，那么，有位厨友并且说让我有时间把这个制作过程写下来，她想学着做。 是的，这款花卷制作起来快捷省时，口味健康美味，又有颜值担当，做给家人食用，尤其是孩子，他们会一看就喜欢，有食欲，胃口会大增。招待亲朋好友在家就餐时，端上餐桌这样一盘美味漂亮的花卷，在满足大家味觉与视觉盛宴的同时，会对您的厨艺大为赞赏，您多有面呀!过年过节制作这么一款花卷会增添不少的节日喜庆色彩🎈🎈🎉🎉给节日餐桌上增添了一道靓丽的风景线……… 那么好吧。应这位厨友的要求现把这个菜谱写下，与大家分享。 制作前，要看小帖示哟😄

用料

• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 温水(或温牛奶) 120克
• 奶黄馅 适量
• 辅助工具：
• 擀面杖 一个
• 小剪刀 一把

一次性发酵的奶黄奶香莲花卷的做法步骤

步骤 1

制作 把面粉，细砂糖，奶粉混合。

步骤 2

把酵母倒进120克温水的容器里，搅拌均匀静止7、8分钟。 面粉一定不要和稀了，水不要大，不然的话在你后边的操作中灾难来了。

步骤 3

静止好的酵母水一点一点的加到混合好的面粉里，(不要一下全部倒进面粉里)开始和面，用筷子朝一个方向搅拌面粉，成絮状即可，开始用手揉。

步骤 4

揉的这个程度就可以把面团拿到面案工作台上去揉了。(在盆里完成和面时后，争取做到‘三光’)。如图4。

步骤 5

在面案上用手揉10～15分钟后，面团盖保鲜膜饧7～8分钟，重复2～3次，直到面团变得细腻柔软光滑。(如图5)因为是一次性的发酵，面团一定要揉到位哦。揉面时用手掌的根部去揉。不要用蛮力用巧劲去揉。 在做形之前，再饧2～3分钟。

步骤 6

把饧好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形状的面片。整个面片薄厚要均匀。

步骤 7

擀好的面片上均匀涂抹一层奶黄馅 。

步骤 8

然后，卷起来，要粗细一致，第圈一定要卷紧，不然花心不好看哦。

步骤 9

卷的粗细是不是很一致呀。这样子做出来的形状是很好看的哦😁

步骤 10

把卷好后用刀大小均匀的切成小块。

步骤 11

切好的小面块横切面朝上，蘸点水把接头的边缘沾一下。以免发酵时开了，散了。

步骤 12

见证美丽时刻的第一个步骤步开始了，“将来时”😂 沾好后，用把有尖的小剪子，把横切面朝上的小面块最外面的那两圈，把剪子立起来，等距离剪一圈。然后整理一下花形，想要盛开形的，就把花瓣掰一掰，要想含苞待放形的，就稍微整理一下就好。美丽的莲花坯子就完成了 。如图12。花心不用剪哦。

步骤 13

见证美丽时刻的第二个步骤。“现在进行时”😁 全部剪完后入蒸锅开始发酵。每个莲花卷坯子要有距离是摆放。蒸锅内装入足够的水烧至温热，关火，(千万不要把水烧开，有一点点温热就行，有助于发酵)盖上锅盖，(如果花卷坯子有些软，就不必把水烧温热，直接把花卷坯子放进蒸锅盖上锅盖等到发酵到一倍大时，开大火蒸就好)等到花卷坯子比发酵前大一倍即可。大火开始蒸，水开后12分钟 。根据花卷大小，上下浮动。关火后，再闷3～5钟在开盖取出。(补充一点，不要发大了，不要等到发酵前1.5倍大，花朵的形状就不十分好看了哈)。

步骤 14

见证美丽时刻的第三步，“现在完成时”呈现了!😁完美! 漂亮的奶黄奶香莲花花卷出锅喽!上桌，开吃😋😋 咬上一口浓郁的奶香味软软的，好吃极了!把普通的花卷做成像糕点的口味又有颜值，做给家里的老人与孩子吃他们一定会喜欢的哟😁。 这漂亮又好吃的花卷早餐搭配粥，或牛奶呀，煎或煮个蛋再弄个小菜呀，沙拉呀，快捷健康营养那都真是没的说。关键是好心情从清晨就开始了，您说不是吗😁

步骤 15

快捷，健康营养，美味，又颜值担当四位一体的，享有味觉与视觉盛宴的一次性发酵奶黄奶香莲花卷卷您喜欢吗😁

一次性发酵的奶黄奶香莲花卷的小贴士

1：这个方子是一次性发酵的，一定要把面团揉到位。您要是想二发，也可以，水不要大，软硬适度，和面时不能太软。用面包机和厨师机和面，揉面也可以，揉好后，直接整形发酵。 2：在整形时，面团擀成面片要使它整个面片薄厚一致，是个长方形。在卷时第一圈要卷紧，不然的话，花心出不来哈。

菜谱创建时间：2016-11-16 10:41:19