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《十二道锋味》第三季——银鱼白虾意大利面
用料
《十二道锋味》第三季——银鱼白虾意大利面的做法步骤
首先将锅烧热，倒入适量橄榄油，放入虾头虾壳煸出香味煸出油。
然后加入少许料酒去腥提鲜，继续炒香。
接着倒入适量椰浆、鸡汤，少许辣椒汁，搅匀，小火煮约15分钟。
将Step3煮好的材料倒入料理机中搅碎，然后用细网筛过滤，做成酱汁。
深锅注入适量水煮沸，加入少量橄榄油，放入意大利宽版面煮约5分钟，煮好后捞起沥水。
另起一口锅，热油，放入蒜头和洋葱爆香。
再加入小番茄、罗勒炒匀，炒至小番茄微微变软出汁。
接着加入已经处理好的白虾，炒匀。
然后将Step4过滤好的酱汁倒回Step8的锅中。
再将Step5煮好的意大利面也加入锅中，与酱汁一同煮片刻，拌匀。
最后加入芝士即可。
新鲜银鱼放入油锅中炸脆，捞出沥油。
摆盘，撒上少许辣椒面即可。
摘自【锋味厨房——银鱼白虾意大利面】
《十二道锋味》第三季——银鱼白虾意大利面的小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第九期）锋味厨房——银鱼白虾意大利面】 *步骤图及封面图截自节目视频 ------------------------------------------------------------- 1.好像没有什么需要特别注意的地方，有疑问记得留言~ 2.不同牌子的意面煮的时间会有一点点不同的，注意看包装袋上建议煮的时长。 3.煮好的意面应该是没有白芯的，如果中间断开的地方还有淀粉形成的白芯则需再煮片刻。 4.椰浆是浓稠的，不带糖的；不是包装饮料带糖的那种，那叫椰汁。 5.油炸过的银鱼最后是摆盘用的，当然吃起来也可以增添口感和风味，毕竟菜名里也带着银鱼二字，不过省略问题应该也不大啦~ 6.白虾需提前去头去壳，并剔除虾线，开背。
