可可酸奶软蛋糕

作者： 雯之夭夭

慕斯利安 玉米油或者葵花籽油 玉米淀粉 低筋面粉 可可粉 热水 草鸡蛋 糖粉

用料

• 鸡蛋 5只
• 莫斯利安 100克
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 10克
• 热水 30克
• 糖粉或者砂糖 40克

可可酸奶软蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和莫斯利安混合，筛入玉米淀粉和低筋面粉，采用🉐后蛋法，不用过滤，也可以很细腻。

步骤 2

30克热水把可可粉融化至无颗粒。倒入面糊，变成可可面糊。

步骤 3

将蛋白蛋黄分离。分三次放入糖粉，打发蛋白，打发尖尖角。用打发蛋白🉐打蛋器，继续将蛋黄转几圈，打成蛋液。倒入可可面糊中。

步骤 4

将可可面糊分两次用翻转🉐手法，混合完成。倒入模具，摔两次，震走大气泡。长帝32升，上管150，下管120。40分钟水浴烤。

可可酸奶软蛋糕的小贴士

模具是6寸的加高模噢。 水浴烤就是烤盘放水，活底模具包锡纸。放进烤盘水浴烤。

菜谱创建时间：2016-11-15 21:26:40