番茄奶酪蛋饼

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。 今天这道番茄奶酪蛋饼做完以后，我特别有成就感，不仅宝宝喜欢吃，连我和娃爹都要一口一个抢着吃。番茄和绿叶青菜混合蛋液烙成蛋饼，补充了更多的维生素，而奶酪的加入也让蛋饼更加香浓美味。 奶酪融化之后吃到嘴里，像奶油一样香浓可口，这奶酪不仅能够给宝宝补钙，还能调味，制作辅食有它帮忙绝对省心不少。如何挑选适合宝宝的奶酪，可以在公众号回复“奶酪”来查询。

用料

• 番茄 1个
• 小油菜 4颗
• 淀粉 10g
• 鸡蛋 2个
• 奶酪 适量

番茄奶酪蛋饼的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材：番茄（四分之一）、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml。 PS： 绿叶青菜宝妈可以随意选择，像是我用的小油菜，或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。

步骤 2

2. 番茄洗净后，用刀在表面划一个十字形。

步骤 3

3. 然后将番茄放入碗中，倒入刚烧开的开水，没过番茄顶部，大概浸泡1分钟。

步骤 4

4. 这种方法可以很轻松地把番茄皮去掉了哟。

步骤 5

5. 取四分之一的番茄切碎。

步骤 6

6. 然后将切碎的番茄放入碗中备用。 PS：番茄的量千万不要贪多，因为很多宝宝不喜欢番茄的酸味，加多了番茄被宝宝吃出来，宝宝就会很挑嘴了。

步骤 7

7. 水烧开后，放入洗净的绿叶青菜焯30秒左右。 PS： 像小油菜这种有茎有叶的蔬菜，在焯水的时候都可以用筷子夹住，先焯茎部，然后再全部放入热水中。

步骤 8

8. 然后将焯好的绿叶青菜切碎。 PS： 番茄和绿叶青菜的大小可以取决于宝宝的大小，如果宝宝的咀嚼能力比较好，也可以不用切得特别碎。

步骤 9

9. 切碎的小油菜放入碗中备用。

步骤 10

10. 将切碎的番茄、绿叶菜，还有蛋液、淀粉（10g）、清水（45ml）准备好，分别装入小碗中，再准备一个大碗搅拌食材。

步骤 11

11. 首先倒入蛋液、番茄、绿叶青菜和淀粉。

步骤 12

12. 然后再添加45ml清水，将所有食材搅拌均匀。

步骤 13

将奶酪切成薄片，放入盘中备用。 PS：如果你买的是切片奶酪，将奶酪切成长条状就可以了。如果你买的是块儿状奶酪，还需要提前切成片状。

步骤 14

待锅烧热后，在锅底均匀地刷一层油。

步骤 15

然后，倒入一半的蛋液。这个蛋液的多少也有讲究，如果太少，铺不满锅底；如果太多，煎出来的蛋饼厚，会容易裂开。 PS： 这些食材的量可以烙两张蛋卷噢！

步骤 16

转动锅身，让蛋液均匀地平铺于锅底。 PS： 转动的时候一定要迅速，可以稍微将锅抬起，让蛋液远离火源，然后再转动，这样蛋液不容易很快凝固，趁蛋液还没有完全定型之前，把它摊成饼。

步骤 17

等到蛋饼表面凝固后，用筷子尝试一下，看看是否能把饼边翘起来。如果能的话，说明蛋饼底面已经煎熟，可以把奶酪放上去了，烙至奶酪溶化。 PS： 要注意火候的大小，可以用小火或者中火来煎，火太大容易煎焦。

步骤 18

放在砧板上，切成适合宝宝咀嚼的大小。

步骤 19

做好的番茄奶酪蛋卷，蛋饼软嫩，香味十足。伴着流出来的香浓奶酪，我都要流口水啦，而宝宝更是超级喜欢噢！

菜谱创建时间：2016-11-15 17:16:10