健康藜麦米纸卷

作者： 健康源素-舌尖素食

藜麦是什么? 藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。植物分类属藜科，种子形状呈药片状，扁圆形。大小跟小米差不多。其种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。煮熟后有独特的坚果香味。藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物，畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。 尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说，是很好的食物来源。藜麦不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0。藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。

用料

• 藜麦、胡萝卜、芦笋、沙拉菜、豆腐干、牛油果
• 颗粒花生酱、甜辣酱、素蚝油、美极鲜、香醋

健康藜麦米纸卷的做法步骤

步骤 1

藜麦（三色混合），水烧后，放入藜麦煮

步骤 2

等藜麦煮开了花就行了，倒入漏网滤掉水

步骤 3

小胡萝卜、（鲜香菇，我这次因为家里没有，就没放）芦笋，放入热锅中煎，煎会后加一点照烧酱

步骤 4

加入照烧酱后，再煎一下，盛出来，和牛油果、沙拉菜、豆腐干切好备用

步骤 5

越南米纸，准备一盆热水

步骤 6

把米纸放热水里转一圈，都沾上水就行了，放在盘上

步骤 7

加入藜麦、芦笋、胡萝卜

步骤 8

牛油果、豆腐干

步骤 9

加入沙拉菜，卷起来

步骤 10

对折，卷起来

步骤 11

如果有点蘑菇更好

步骤 12

一勺颗粒花生酱，加入甜辣酱

步骤 13

素蚝油、美极鲜

步骤 14

再加入香醋，搅匀

步骤 15

因为藜麦是散的，吃的时候，开口不要向下蘸酱吃，用勺盛一小勺酱，放到开口上，只要开口一直向上，就不会撒的到处都是了

菜谱创建时间：2016-11-15 13:30:20