炒米粉（广西罗秀米粉）

作者： 明 媚

被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米，优质山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。 罗秀米粉以水磨工艺蒸晒，易煮不断，两边切口可让汤料味入透心，食法多样，十分适合家庭及酒楼排档使用，既美味又省时。下面给大家介绍我自己常用的方法，做法简单而美味。

用料

• 五花肉 随意
• 米粉 200g
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 胡萝卜 小半根
• 大蒜 一颗
• 生抽，盐 适量

炒米粉（广西罗秀米粉）的做法步骤

步骤 1

将米粉放进温水里浸泡10分钟左右，也可以提前用冷水浸泡，浸泡时间不限制，泡一晚上都无所谓

步骤 2

浸泡柔软度以提起来米粉会自然下垂即可，然后将米粉捞起来沥干水分备用。

步骤 3

切好青椒、红椒、胡萝卜丝、大蒜等配菜。（可根据个人喜好自行调整搭配配菜）

步骤 4

锅里放油烧热，大蒜放进去爆炒一下，然后把所有配菜丢进去一起翻炒，加盐和酱油调味，盐稍微放多点，因为后面放入米粉后尽量不要加盐

步骤 5

配菜炒到七八成熟后，放入泡软的米粉一起翻炒，一边翻炒一边打散以免结块，可以用筷子翻炒。尝下味道不够咸的话就加生抽。

步骤 6

翻炒均匀，调好味道即可出锅

菜谱创建时间：2016-11-13 14:28:27