天妇罗什锦

作者： 我是朵爸-杨阳

用料

• 虾 10只
• 鱿鱼圈 10个
• 泡发木耳 15块
• 红萝卜 10条
• 香菇 五个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 5克
• 白萝卜 50克
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 柚子味调配酒 一小勺

天妇罗什锦的做法步骤

步骤 1

虾去皮去头剃虾线，蔬菜切片方便炸熟，事实证明切条口感更好

步骤 2

摆盘撒面，面是低筋面（用的是蛋糕粉）

步骤 3

低筋面，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋（一个全蛋）混合）

步骤 4

150ml的冰水在烧油之前与面粉混合，有冰放在面糊糊里面更好，越凉炸出的面壳越脆

步骤 5

萝卜用刨刀打碎

步骤 6

添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触，事实证明，存在即有必要，配合天妇罗味道真的很美

步骤 7

材料粘干粉后粘面糊糊下油锅，炸至金黄（90秒左右）

步骤 8

油温控制在160左右

步骤 9

炸好的天妇罗回锅再滚15秒

步骤 10

大功告成

菜谱创建时间：2016-11-12 15:33:16