虎皮蛋糕卷

作者： 徐小米烘焙

用料

• 蛋黄 4个
• 糖 30g
• 盐 1g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 10g
• 戚风体
• 蛋清 2个
• 糖 25g
• 盐 少许
• 牛奶 25g
• 玉米油 20g
• 低粉 25g
• 蛋黄 2个

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖+盐搅匀，打发发白，能画出明显8，纹路能过会消失。

步骤 2

加入玉米淀粉接着打，然后加入油搅匀。

步骤 3

垫油纸，面糊分别放入四个角，这样比较容易刮平。

步骤 4

倒入28×28方盘或者长盘，用刮板刮匀，震一下入烤箱，烤箱预热230/190烤5分钟左右，视自己烤箱而定。

步骤 5

烤虎皮一定得看着，不然瞬间就能变成黑虎。

步骤 6

不要再问我为什么没有出虎皮，你打发程度够了，温度达到了肯定能出虎皮，烤箱上火温度一定要高，230是实际温度，不是你烤箱转那里的温度

虎皮蛋糕卷的小贴士

蛋黄加入糖之后要搅拌下，不然容易结块。

菜谱创建时间：2016-11-10 22:02:48