五香椒盐饼

作者： 一只梨花压海棠

大家晚上好啊，好像又是很久没有出菜谱了····最近好像开头都是这句话，朕错了，这不是来了吗，今天给大家介绍款我最近一直在研究的饼，同志们会问了，不就是饼吗？谁都会啊，我也知道的，这不是一个做早饭的朋友委托我弄点新产品吗。我想着饼比较好做，也方便，快捷，花了半个月时间研究了这款饼和牛肉，猪肉，胡萝卜，芹菜，酱肉，辣椒鸡蛋和麻酱几种不同的陷心，我现在感觉这饼还是不错的，就想介绍给大家来试试，而且，在我实验的情况下，发现用它做鸡蛋灌饼也是没有问题的（捂脸）

用料

• 皮子
• 中筋粉 500克
• 碱 0.5克
• 水 275克
• 油酥
• 中筋粉 20克
• 烧热的油 20克
• 蛋皮
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 火腿 50克
• 葱 30克
• 胡椒粉 1克

五香椒盐饼的做法步骤

步骤 1

首先我们先来做油酥，锅里放上油，烧热，同时我们把面粉放在小碗里（我这碗可爱不）在油烧到冒烟的情况下，这时候油温应该是在7成左右了（一成油温是30度）将烧热的油倒入面粉中，快速搅拌，然后冷却就是我们用的油酥了。 现在外面很多做饼的人，包括葱油饼，为了节约时间，都用冷油去将油调开，这也不是说不行，但是用热油的话会烫掉面粉的筋性，让饼吃起来更松软。

步骤 2

在等油冷却的时候，我们要调一个五香椒盐的调味料出来，具体比例是1份五香粉，一份椒盐，一份盐，有人会问为什么不全用椒盐呢？全用是可以的，但是椒盐是经过加工的盐，里面有不少的其他东西，全用的话会导致味道过重，我们在用一份盐来冲淡椒盐的味道。

步骤 3

在准备好调料和油酥的情况下，我们可以开始和面了，和面的过程我已经发过很多次了，就不在重复了，就是要注意的是，我们这饼里有0.5克的碱，碱需要在水里先化开，在去和面。将面团和成一个光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

10分钟后，在台面上撒上干粉，我们要开始擀面了。

步骤 5

将面团擀开擀大。

步骤 6

在擀开的面团上，先抹上油酥，在撒上五香椒盐。

步骤 7

卷起来，记住卷的紧一点。

步骤 8

用手下成一个一个的剂子。

步骤 9

在团圆。

步骤 10

用手压一下，在去擀开，因为这款饼不是开水面团，大家记得要擀的薄一点。

步骤 11

锅里放点油，不喜欢加油的朋友，干烙也是可以的。放上饼。

步骤 12

在一面有点上色的情况下，翻面。

步骤 13

这时你会发现饼慢慢鼓起了，这是因为里面每层之间都充满了空气的作用。

步骤 14

我们这个时候可以将准备好的，鸡蛋火腿葱花糊拿出来（我好像忘记说准备工作了，就这样吧·····）

步骤 15

在锅里到入一部分的鸡蛋液。

步骤 16

在顶部鸡蛋还没有完全凝固的情况下，放入一个煎好的饼。在蛋液凝固以后就可以出锅了。

步骤 17

我还做了几个没有放蛋液的饼。这完全可以根据大家自己的口味来调节的。

步骤 18

加了蛋液的饼在吃口上更加的绵软，不加的饼比较有嚼劲。

五香椒盐饼的小贴士

大家可以先试试这款基础的饼，如果感觉还不错的话，我会放出一系列的陷心。最近可能比较忙，大家有什么想做的或者喜欢的可以留言给我，我会在空的时间继续放菜谱的，我的微信是dacaifei1234.欢迎交流

菜谱创建时间：2016-11-10 20:42:31