枣泥戚风蛋糕

作者： 明月燕子

这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。

用料

• 鸡蛋（65克左右） 5只
• 细砂糖 15克
• 自制枣泥 200克
• 低筋面粉 100克
• 橄榄油 30克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 数滴

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

步骤 3

加入橄榄油

步骤 4

用蛋抽搅打均匀，至充分乳化

步骤 5

加入枣泥

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

搅拌均匀即可

步骤 11

蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

步骤 12

用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

步骤 13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 14

倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊

步骤 15

拌好的面糊倒入模具中

步骤 16

烤箱预热，160度50分钟左右

枣泥戚风蛋糕的小贴士

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发，不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

菜谱创建时间：2016-11-10 19:34:46