大馒头

作者： 小叮当当

老公是山东大汉，爱吃面食，山东的戗面馒头也十分有名，这个食谱做出来的戗面馒头厚实松软，是实实在在的主食馒头～你也试试吧！

用料

• 面粉 500g（5个大馒头）
• 干酵母 3g
• 白糖 2g
• 温水 240g

大馒头的做法步骤

步骤 1

准备500g面粉放入大盆中

步骤 2

240g温水将面粉以外的食材化开

步骤 3

一边倒入酵母水一边快速搅拌

步骤 4

揉面，直至面团光滑

步骤 5

发酵一小时以上

步骤 6

观察面团有细密气孔就发好了体积也是原来的两倍大

步骤 7

发好的面团分三次混入面粉揉至面团光滑～大概每次混入30g左右面粉。每一次都要让面粉与面团完全融合。

步骤 8

将面团等分成5分，我家的馒头每份在175g左右，分别揉压小面团，充分排气，大面团揉面气可能没排干净，所以小面团要反复揉压排气，揉至光滑，揉圆。

步骤 9

锅底不要加太多水，蒸10到15分钟即可。

步骤 10

组织细腻没有气孔～十分好吃～

菜谱创建时间：2016-11-09 21:58:52