巧克力餐包 （中种法-一次发酵）

作者： 颜妈

一次发酵，省时又方便…

用料

• 中种
• 高粉 321 克
• 冷牛奶 200 克
• 酵母 3 克
• 主面团
• 高粉 138 克
• 冷牛奶 18 克
• 鸡蛋 1 颗
• 酵母 5 克
• 盐 3 克
• 砂糖 60 克
• 奶粉 7 克
• 可可粉 10 克
• 牛油 60 克

巧克力餐包 （中种法-一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏14-16小时。

步骤 2

将主面团材料（除黄油外），倒入搅拌缸，把中种面包撕成小块加入搅拌。

步骤 3

把黄油加入，搅拌至薄膜状好发酵10分钟。

步骤 4

把面团分割成50-60克小面团，搓圆。放入烤盘。

步骤 5

放入烤箱发酵40分钟，旁边放杯热水。

步骤 6

发酵后，直接烘烤170度30分钟。 这款面包不需要提前预热烤箱，直接烘烤，利用烤箱加热的时间再进行发酵。

步骤 7

烘烤10分钟后盖上油纸避免上色太深。 烤好后倒出，放在烤网上待凉。

菜谱创建时间：2016-11-09 15:00:15