荔浦芋头红烧肉

作者： 甜嘴巴的樱桃

至于为啥要烧这道菜。是因为小粥粥上周吃了我烧的红烧肉念念不忘非得让我这周再烧一次，可是我是属于吃过一样东西，很久都才会让它循环在餐桌上，然后第二天看到了下厨房里面推广的一篇关于芋头的文章，蓝后我就想换个口味吧，吃荔浦芋头烧肉吧，于是就跑去下厨房市集里逛，定了一份荔浦芋头，板凳它回家，今天有空就动手啦。

用料

• 猪肉 任何你喜欢的部位 400克
• 荔浦芋头 500克
• 冰糖 大概比铁锅的圆圆锅底少一点
• 生抽 一锅铲
• 老抽 一锅铲
• 耗油 随便抖一点
• 盐 一丢丢
• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 葱 根

荔浦芋头红烧肉的做法步骤

步骤 1

芋头削皮，猪肉切块待用

步骤 2

把泡过大约两小时的猪肉，沥干水分，不放油，直接入锅，煸一下，出个水

步骤 3

这就是煸了一会出的水，把水掉了，肉装出来

步骤 4

放油，放冰糖，炒糖色，炒到这种褐色就差不多，且同时能闻到糖的香味

步骤 5

把刚才装出来的肉倒入锅内进行翻炒，这时候，感觉自己面前弥漫的都是糖稀的味道，看见图片中的拉丝了咩，嘿嘿嘿嘿😁

步骤 6

这是翻炒的差不多的

步骤 7

这是完全翻炒好的，这张拍的有点渣。有雾气，边烧菜边拍照是有点狼狈

步骤 8

这个时候，加入一个锅铲这么多的老抽，一个锅铲这么多的，生抽。还有倒点耗油进去，耗油随便差不多就行，不要再一锅铲这么多了。

步骤 9

进行翻炒，翻炒到锅边有大泡泡，且能闻到一点，切记是一点点焦香味，不是焦糊味，等到闻到糊味有点过了哈，而且锅边有一丁点的糊糊的感觉。就可以放温水进去到锅里，水量大概没过肉肉就好啦。

步骤 10

可以在铁锅里煮几分钟换沙锅，也可以不换，咕嘟咕嘟二十分钟是最起码的，然后喜欢烂的多炖一会，不喜欢烂的，少一会呗。记得肉肉煮到你想要的程度的时候再放芋头，记得翻一翻，芋头会有淀粉，不翻，跑去看电视玩手机，应该会糊的

步骤 11

芋头也熟的时候，就好啦，觉得味道差一点就放一丢丢盐花就好了，这张雾气更大了，哎……

步骤 12

最后装出来，还是美美哒。

菜谱创建时间：2016-11-08 18:43:54