快手版 红烧老鸭

作者： 一朵村花儿

无油烧老鸭，快手版，即使是新手，也不会失败

用料

• 老鸭 半只
• 大葱 半根切段
• 姜 3～5片
• 花椒 十几粒
• 桂叶 3片
• 酱油 约30毫升
• 冰糖 一小粒
• 盐 一小勺
• 蒜 5瓣
• 低度米酒 50毫升

快手版 红烧老鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭子斩成块儿，并轻焯水捞起，并用热水洗去鸭肉少量浮沫，沥干水备用

步骤 2

锅里放几片生姜片，大葱几段，大蒜5瓣（轻拍过），花椒少许，桂叶三片，冰糖两小粒，生抽约30毫升。

步骤 3

把鸭肉均匀的铺在调料上面，再倒入约50毫升低度米酒（我的是婆婆酿的红曲米酒），加入两大碗热水及适量食盐

步骤 4

把锅放在炉子上大火加热至开锅后，改小火炖两小时左右（中途要不时翻翻鸭肉，让它更均匀入味哈）

步骤 5

约2小时后，鸭肉全部焖烂，大火收汁即可出锅 碎碎念：炖鸭肉尽量用热水或者开水哈，这样的鸭肉更鲜嫩，而且不腥哈。还有米酒，有人说会不会有酒精？恩，个人觉得还好啦，因为在加热过程中，酒精遇热就挥发啦。

菜谱创建时间：2016-11-08 02:09:46