潮汕正宗反沙芋头

作者： 棉-ABIGAIL

用料

• 芋头 1个
• 葱 3根
• 糖 100g

潮汕正宗反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切成图中大小

步骤 2

大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色

步骤 3

颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。

步骤 4

准备葱花，切碎

步骤 5

大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁

步骤 6

➕一勺水，以装汤勺为准

步骤 7

等水差不多收干，一次性➕所有糖

步骤 8

分两次加入少量水，在糖还没融的时候➕，🔥火候很关键，小火煮转中火，切忌大火

步骤 9

这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头

步骤 10

关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固

步骤 11

✅装盘，泡杯单丛😋

潮汕正宗反沙芋头的小贴士

1⃣️一开始炸芋头，油可以多点； 2⃣️芋头炸成金黄色装盘，要把油滤掉； 3⃣️锅不需要洗； 4⃣️炒好要尽快吹风扇，这一步取决于出品卖相

菜谱创建时间：2016-11-07 19:58:26