炸糕（含豆沙馅做法）—老北京版

作者： Vicky的美食日记

用料

• 长粒江米
• 红小豆
• 红糖
• 桂花酱
• 食用碱

炸糕（含豆沙馅做法）—老北京版的做法步骤

步骤 1

先将江米泡制2个小时，可以用手指碾碎的程度。 然后用榨汁机榨成糊糊。 再用屉布拧去水分，发酵3天。

步骤 2

将洗净的红小豆凉水下锅，煮到可以轻易碾碎的程度。

步骤 3

锅内放少量的油，倒入红糖。炒出糖香味儿后再倒入煮好的控干水分的红豆和适量的桂花酱，翻炒。

步骤 4

在发酵好的江米面中加入适量的碱，酸碱中和。然后将两个手掌都均匀的抹上油，再揉面，防粘手。

步骤 5

然后取一两左右的面团，加入适量的豆沙馅，包包子似的抱起来，然后轻轻压成小饼。

步骤 6

等油冒小泡（即180度）时，就可一个一个的放入炸糕炸制。

步骤 7

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菜谱创建时间：2016-11-07 10:12:29