葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 河鲫鱼 ntiao
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 肉糜 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 生粉 适量

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的做法步骤

步骤 1

河鲫鱼 去鳞 去内脏 去腮 洗净 吹干 （吹干防止煎鱼时炸锅）

步骤 2

肉糜 姜末 葱花 生粉 料酒 适量 拌匀 拌好的肉糜 需要静置 醒一下 然后把拌过的 肉糜 塞入鱼肚子

步骤 3

热锅 冷油 放入姜丝 等油微热 （有过姜汁的油 可使鱼皮不易煎破）

步骤 4

鱼 一侧 滑入锅中 稍等片刻 等鱼煎金黄 再翻身

步骤 5

另一侧 也稍煎片刻 等鱼煎黄

步骤 6

调料汁 老抽：料酒：醋=4:2:1 （料酒和醋 酯化反应 使菜肴更香） 将调料汁 倒入锅中 加冰糖 我喜欢的鱼鳔 鱼籽 也放入锅中

步骤 7

加水 适量 小火 炖煮

步骤 8

看下咸淡 加盐 调味 加葱 再炖煮片刻

步骤 9

出锅

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的小贴士

喜欢第二天鱼冻的小伙伴 可以略微多放点水 煎鱼 每侧 需要稍待片刻 也可以晃一下锅 让热油 和鱼身每个部位充分接触 切记 急着翻面 或翻看 鱼皮易破

菜谱创建时间：2016-11-06 18:05:47