免揉青豆佛卡夏

作者： MUYE

不用揉！不用模具！不用整形！不用切分！真的无比适合我这种做面包困难户。 简单的不能再简单了，省事的不能再省事了。我做这个面包的过程中去了趟超市，吃了顿早饭，刷了微博还背了单词。完全没有在费心的就做出了一个美味的面包。 吃起来是表面稍微有点脆脆的，里面口感软软的有嚼劲的那种。烤过以后的豆子很香！ 虽然是低糖低油但因为外面撒了盐所以吃起来不会没味道，是我喜欢的咸口。 原方是藤田千秋的《52款免揉面包》

用料

• 高筋粉 150g
• 干酵母 ½小匙
• 砂糖 5g
• 粗盐 3g
• 橄榄油 5g
• 水 105g
• #
• 青豆粒 100g
• 橄榄油、岩盐 适量
• 高筋粉 适量

免揉青豆佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将砂糖、食盐、橄榄油倒入大碗中，加入水。倒入酵母，放置30秒后添加青豆，高筋粉。

步骤 2

握住刮刀的底部，从碗底向上铲起面团，将所有面团混合搅拌。然后用类似切割的方法继续混合均匀。

步骤 3

面团彻底的搅拌均匀看不到干粉以后，盖上保鲜膜，在25度左右的室温下发酵两个小时，直至面团发酵到原来的1.5倍大。

步骤 4

刮刀插入面团与碗之间，挑起面团，进行排气。直到面团恢复到一次发酵前的大小，呈整块挑起的状态为宜。

步骤 5

再次盖上保鲜膜，置于25度的室温下发酵一个小时。面团发酵至第一次发酵后的大小就可以了。

步骤 6

取出面团，放到撒有面粉的烤盘中。手指抹上面粉，轻轻地按压，将面团四周稍微的往内折，折的浅一点，用手指压匀。接着用同样的方法一点点重合折叠，如此重复，一周折出七八个褶子。面团的内侧尽量不要沾到面粉。

步骤 7

接缝处朝下，放到铺好烘焙纸的烤盘中，用手压成直径17至18厘米的扁圆形。盖上保鲜膜再发酵45分钟左右至1.5倍大。

步骤 8

预热烤箱。用沾有面粉的手指压出10至12个的小洞，接着用刷子涂一层橄榄油，撒上岩盐。

步骤 9

放入预热好的烤箱，210度，25~30分钟。

菜谱创建时间：2016-11-07 17:14:46