千张卷肉

作者： 喵喵C_C

用料

• 千张 两场
• 猪肉糊 250g
• 葱姜 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 少许
• 八角 三四个

千张卷肉的做法步骤

步骤 1

首先处理肉糊，生肉糊中加入适量料酒、葱姜、蛋清、盐搅拌到有筋道，嫌蛋清麻烦以生粉取代，保持肉质鲜嫩。

步骤 2

千张清洗后，切成一块块大小适当的正方形，备用。

步骤 3

逐个包好千张肉卷，务必裹紧。

步骤 4

热油加入葱花香锅，随后锅中倒入适量老抽酱油，加入两小碗清水，加入千张卷，水量以正好过千张卷为宜，大火将水烧开，加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味，加入八角，转小火炖大约15-20分钟左右（视自己情况而定），待汤汁快收干时，出锅。

千张卷肉的小贴士

千张吸水性很好，很容易入味，小火炖煮期间，揭锅盖看两次，将煮的膨胀千张用筷子轻微调整，保持形状防止散掉。

菜谱创建时间：2016-11-06 13:25:05