（植物油版）椰蓉开口酥

作者： 乔巴酱

传统的中式点心选用猪油做出来的饼皮够酥脆，味道也香。 但是琢磨着能不能做出更加健康的点心给家人吃 看了很多方子，尝试了用植物油版的，也参照了很多方子，最后觉得多动症沁酱做的《苏式月饼》的方子很不错，植物油做出来的饼皮起酥效果也很好，而且健康。 椰蓉馅是糖分不算很高的，不爱吃甜的我吃起来也觉得适口。 ❤PS：1、这次的分量足够做12个椰蓉开口酥^_^ 2、由于每个烤箱的温度都不同，楼主是180度烤的，如果你的烤箱温度过低，可以调高些。如果做出来的饼表面上色漂亮，但是中间还不起酥，那就要调低温度，并延长烤的时间了。

用料

• #油皮
• 中粉100克
• 低粉50克
• 糖粉15克
• 植物油45克
• 水50克
• 盐一小戳
• #油酥
• 低粉115克
• 植物油45克
• #椰蓉馅
• 椰蓉100克
• 黄油50克
• 糖粉80
• 全蛋1个
• 奶粉15克

（植物油版）椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

按方子中的材料称好，油皮部分揉到面团富有弹性。最后是出膜，不过我没时间只揉了一会儿。油酥混合成团就好。分别盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 2

黄油隔水融化，加入椰蓉，糖粉，蛋黄混合成团，分成12份

步骤 3

将油皮，油酥分成12份，取一个油皮包入油酥，收住口。然后用擀面杖擀成长条状，再从一边卷起，全部卷起后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

再次用擀面杖擀成长条状再从一端卷起，然后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

将饼皮中间按压，如图

步骤 6

将两边合拢，如图

步骤 7

将皮擀开成面皮，包入椰蓉馅，用手掌的虎口位置收住，将饼滚圆即可，收口朝下。

步骤 8

表面刷蛋黄液，撒芝麻

步骤 9

用刀在表面划十字，注意划到看到馅，但也不要太深，这个需要耐心^_^

步骤 10

烤箱180度，预热5分钟。放入烤箱烤制35分钟，15分钟的时候盖上锡纸，继续烤制。具体温度和时间按不同的烤箱去调整，这个需要自己摸索啦。

步骤 11

开口酥比较容易潮，这样会影响口感，而且毕竟是自己做的，没有防腐剂，所以密封保存尽快吃完吧^_^

菜谱创建时间：2016-11-06 11:08:44