毛血旺-重口味橘丽丝

作者： 橘丽丝

重口味川菜中的一道翘楚。 此菜可解火锅、冒菜、串串、麻辣烫的馋。 毛血旺，一盆在手，天下我有。 -橘丽丝/2016.11.04

用料

• #食材
• 鸭血 1盒
• 黄喉 100g
• 毛肚 200g
• 午餐肉 半罐
• 豆芽 1把
• 土豆 1个
• 藕 1个
• 其他蔬菜 随意
• #佐料
• 香叶 4-5片
• 草果 3个
• 八角 2个
• 山奈 2-3个
• 茴香 1撮
• 七星干辣椒段 1大把
• 汉源青花椒 1小把
• 米酒 1勺
• 酒酿 1勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 盐 适量

毛血旺-重口味橘丽丝的做法步骤

步骤 1

食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。

步骤 2

热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。 这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。

步骤 3

加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。

步骤 4

加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。

步骤 5

先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。

步骤 6

加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。

步骤 7

煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。

步骤 8

把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。

毛血旺-重口味橘丽丝的小贴士

1，这些食材的下锅时间要掌握好，鸭血要久煮所以最先放，毛肚易熟所以最后放，千万别一股脑全进去啦。 2，毛血旺这道菜本身就属于川菜的一道重口味，而且菜下锅之前要加水，所以说佐料一定要放足，不要舍不得。 3，汤底不要太少了，装盘后刚好淹住其他菜，中间冒个头头出来是最好，我的这份就是汤汁稍稍有点少。

菜谱创建时间：2016-11-04 20:38:48