堂妈教你做山楂雪球

作者： 堂妈小厨

熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，汤汁浓稠，不停搅拌。适时加入白醋离火，加入山楂迅速翻炒，开始黏糊糊的，别着急，一会就慢慢变白，翻炒不要停止，否则糖一会完全冷却就粘在一起了，别心急，慢慢来，一会你的糖球就挂雪了，加油！

用料

• 山楂
• 山药豆
• 绵白糖
• 白醋
• 清水

堂妈教你做山楂雪球的做法步骤

步骤 1

山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。

步骤 2

锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节

步骤 3

开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。

步骤 4

熬煮至白糖全部融化，水分蒸发

步骤 5

鍋里出现细小的气泡

步骤 6

淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象

步骤 7

这时放入山楂

步骤 8

用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了

步骤 9

使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

步骤 10

随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。

步骤 11

山药豆也是一样

步骤 12

慢慢开始变色

步骤 13

越来越白越来越白哦

步骤 14

变成山药豆雪球

菜谱创建时间：2016-11-04 09:52:46