【快手20分钟】酱爆茄子

作者： 胖枣啊胖枣

没有肉末的话，素茄子味道也可以不错的。

用料

• 茄子🍆 1只
• 豆角 数根
• 蒜 半头
• 油 些许
• 大酱 些许
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 红糖 些许

【快手20分钟】酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材 — 茄子切薄片（减少入味烹饪时间） — 豆角切丁 — 蒜切末

步骤 2

开火爆锅 — 热锅入油，薄薄地覆盖锅底 — 油微热后，倒入蒜末，中火翻炒出蒜香

步骤 3

蒜末炒至微微焦黄时，倒入茄片，大火翻炒，尽量每片切片都沾到油

步骤 4

茄片炒至微软，加入三勺大酱，不添加水，中火翻炒

步骤 5

茄片和大酱混合均匀，并有油析出后，倒入豆角丁，倒入生抽、醋、红糖混合的酱汁（建议比例3:1:2），调小火盖锅盖焖大约5分钟

步骤 6

出锅

【快手20分钟】酱爆茄子的小贴士

全程不加水，茄子的味道才会好，口感才会软绵。

菜谱创建时间：2016-11-03 21:34:24