鳕鱼白菜饼

作者： 团团食堂

鳕鱼除了清蒸，煎烤之外，还可以烙饼包饺子，加点胡椒料酒去腥，现做现吃，肉质鲜嫩，老少皆宜～

用料

• 鳕鱼 200g
• 白菜 100g
• 面粉 50g
• 胡椒 1小勺
• 油 刷一层
• 香油 1小勺
• 盐 半小勺
• 葱 切碎后一小勺
• 姜 四片

鳕鱼白菜饼的做法步骤

步骤 1

蒸鳕鱼：鳕鱼多为冰冻，先解冻然后加料酒和2片姜放入蒸锅中，大火7分钟，取出来放稍微凉一些后，把刺挑出来搅碎备用。

步骤 2

切白菜：白菜切丝，然后再横着切几下(个人喜好，喜欢碎点的就剁碎，喜欢丝的就切丝，本人喜欢能明显吃出菜丝的口感)。加半勺盐拌匀，静置5分钟后，把白菜攥成团去除水分

步骤 3

调馅和糊：鳕鱼，白菜混合，加一小勺香油，姜末半小勺，葱末半小勺，生抽一小勺，胡椒粉一小勺拌匀，注意不要放盐了，鳕鱼本身是含有盐分的。加一个鸡蛋和面粉继续搅拌，糊不稠不稀，用勺子舀出来边上没有流动的水但也不粘勺子即可。

步骤 4

煎鱼饼：小火热锅，刷薄薄一层油，油温七成热后就可以放锅里摊了。将一勺糊倒在平底锅（推荐不粘锅），然后用铲子绕锅摊平摊均匀。等上面糊基本上凝固变色后，就可以翻面了。翻面之后再加一点点油，转动锅子轻轻转动饼，让油均匀浸入饼子，基本上1分钟即可出锅。注意全程都是小火，大火容易糊锅。

鳕鱼白菜饼的小贴士

1鳕鱼本身有盐，少加盐 2小火煎，油可以少一些 3不粘锅棒棒哒 4可以作为婴儿辅食喔，但注意把刺去干净

菜谱创建时间：2016-11-03 09:24:21