星空蛋糕

作者： 鹦鹉厨房

甜品，是人们难以抵挡的诱惑，它是美食中的治愈系，初见时心动，入口时满足。作为《鹦鹉厨房》第五季的压轴作品，今天为大家带来了美貌与美味并存的甜品——星空蛋糕。 这款星空蛋糕，由温情暖男朱一龙亲手制作，口感香甜的慕斯为蛋糕的主体部分，表面淋入拥有镜面效果的淋面酱，吃上一口，仿佛拥抱了整片浩瀚星空，绝对值得一试。

用料

• 吉利丁片 15g
• 细砂糖 150g
• 葡萄糖 200g
• 水 100ml
• 牛奶 340ml
• 白巧克力 600g
• 食用色素 2-3滴
• 闪光色粉 2g
• 奶油奶酪 300g
• 淡奶油 200ml

星空蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一锅，倒入100g细砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加热后倒入一碗中，做葡萄糖浆 （可直接购买） 将300ml牛奶加热，放入泡软的10g吉利丁片，轻轻搅拌，至吉利丁片完全溶解，关火，倒入80ml葡萄糖浆 把它们全部倒入搅拌机中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，搅拌均匀后，再倒入一碗中，放进冰箱冷藏6个小时以上，做淋面酱 （即图中左上角的酱）

步骤 2

将300g奶油奶酪放入一碗中，加入20g细砂糖、30ml牛奶， 用搅拌器搅拌均匀 取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，搅拌至有轻微的波纹，再将它们倒入打发过的奶油奶酪中，翻拌均匀 取一锅，倒入10ml牛奶，小火加热，放入5g泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，将它们倒入奶油奶酪中，快速搅拌均匀后，倒进模具中，震荡至没有气泡，放入冰箱2小时，做成慕斯，为蛋糕的主体 （即图中左下角的蛋糕）

步骤 3

把淋面酱取出分成3份，分别滴入蓝、紫、薄荷绿三种颜色的食用色素，轻轻搅拌，加入2g闪光色粉，搅拌均匀， 再将三种颜色的基础酱，根据个人喜好按不同比例混合 取出冰箱中的慕斯，用火枪脱模，放置于架子上，沿慕斯的四周倒上三种颜色混合过的淋面酱，直至铺满蛋糕表面，完成

星空蛋糕的小贴士

1、淋面酱是甜品中的一种重要装饰，白色基础酱可以混合不同的食用色素，而显现出不一样的颜色，淋面酱表面细滑光亮，可以给甜品带来镜面反光的效果，多种颜色的淋面酱可以混合，蛋糕上星空图案的出现就是这个原理。 2、闪光色粉是一种可食用的色素，主要由贝壳研磨而成，粉质细腻，外表闪亮，一般有金、银两种颜色，可溶于各种饮料和液体，并且食用对人体无害，除了用于蛋糕等甜品的制作，还可以用来做星空酒、星空果冻等。

菜谱创建时间：2016-11-03 11:18:36