法式水果塔

作者： 童尐果

喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。

用料

• 低筋面粉A 150克
• 黄油A 60克
• 蛋黄 20克
• 盐 1克
• 糖A 15克
• 全蛋 半个
• 牛奶 130克
• 低筋面粉B 10克
• 糖B 20克
• 黄油B 5克
• 香草粉 2克
• 清水 40克
• 奇异果 适量
• 树莓 适量

法式水果塔的做法步骤

步骤 1

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

步骤 2

将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

步骤 3

一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。

步骤 4

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 5

牛奶加热至沸腾

步骤 6

取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。

步骤 7

不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。

步骤 8

关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。

步骤 9

做好的卡仕达酱，冷藏后备用。

步骤 10

在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

步骤 11

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。

步骤 12

用擀面杖把多余的挞皮压掉。

步骤 13

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

步骤 14

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。

步骤 15

从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。

步骤 16

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

步骤 17

铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。

步骤 18

也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

法式水果塔的小贴士

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。 2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

菜谱创建时间：2016-11-01 23:21:20