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法式水果塔的做法

法式水果塔

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作者: 童尐果
童尐果
喜欢酸酸甜甜的口感,我做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。

用料

法式水果塔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至沸腾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的卡仕达酱,冷藏后备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把多余的挞皮压掉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

法式水果塔的小贴士

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。 2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

菜谱创建时间:2016-11-01 23:21:20
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