栗子慕斯

作者： 玩味美食

栗子的香甜加上巧克力的醇厚，带给你无限满足感。可以购买现成的栗子酱，轻松打造纯正的栗子味道。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.41.knGBLO&id=540729778378&rn=7372bb4080f3b85179f3ba9bca874cb2&abbucket=18

用料

• #栗子慕斯
• 栗子酱 60g
• 牛奶 80mL
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10g
• 明胶粉 2g
• 朗姆酒 1小匙
• 栗子涩皮煮 5个
• 生奶油 100mL
• #栗子奶油
• 栗子酱 80g
• 生奶油 20mL
• 朗姆酒 1小匙
• #巧克力酱
• 考维曲巧克力（苦味） 50g
• 生奶油 50mL

栗子慕斯的做法步骤

步骤 1

将制作巧克力酱的材料放入耐热容器内，用微波炉加热至融化，然后用打蛋器充分搅拌。

步骤 2

制作栗子慕斯。将栗子酱倒入碗内，少量多次加入牛奶，用橡胶铲充分搅拌。

步骤 3

另取一个碗，搅匀蛋黄，加入细砂糖后用打蛋器搅拌，然后加上2，继续搅拌。放入微波炉内加热一分钟，立刻取出，用打蛋器搅拌。然后再放入微波炉内加热一分钟，为了防止凝固立即搅拌。

步骤 4

将泡软的明胶粉加入3，搅拌至融化。用滤网过滤后，隔冰水加入四等分的朗姆酒和栗子涩皮煮，冷却至黏稠。

步骤 5

另取一个碗倒入生奶油，隔冰水搅打至八分发。加入到4内，搅拌均匀。

步骤 6

将1倒入梅森杯内，每个梅 森杯约倒入10g，然后将倒 入等份的5放在冰箱内冷藏 半日，待其冷却凝固。

步骤 7

制作栗子奶油。将栗子酱倒入碗内，加入生奶油和朗姆酒，然后用打蛋器搅拌。装入已经装好空心裱花嘴的裱花袋内，挤到6上，中间的 空心淋上巧克力酱。

菜谱创建时间：2016-11-01 17:19:14