西柚果冻

作者： 玩味美食

清凉爽滑的糕点！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648

用料

• 西柚 2 个（果肉用1/2 个、榨汁用1½ 个）或者1½ 大 勺吉利丁粉（8g）+6 大勺水。
• 砂糖 60g
• 君度酒等喜欢的利口酒 1 大勺
• 速溶吉利丁 1 大勺（5g）
• 茴香芹等喜欢的香草 适量

西柚果冻的做法步骤

步骤 1

将2 个西柚横向对半切开，用汤勺取出1/2 个的果肉，另外的1½ 个西柚榨汁，再倒入2½杯水。

步骤 2

小锅内放入步骤1 的榨汁和砂糖，混合均匀后中火加热。

步骤 3

接近煮沸前离火，撒上速溶吉利丁。立刻用Ｏ字搅拌法搅拌均匀，搅拌约1 分钟，用余热融化。

步骤 4

将步骤3 的材料倒入碗内，碗底放上冰水，不断搅拌。搅拌到略微黏稠后，放入步骤1 的果肉。继续倒入喜欢的利口酒，搅拌均匀。※ 不喜欢酒精或者想让小孩子食用的话可以不倒入利口酒。

步骤 5

分成6 等份放入玻璃杯，冷藏3 小时以上凝固，可以装饰上喜欢的香草。

西柚果冻的小贴士

利用鲜嫩水灵的水果、放入水量1% 的吉利丁做成柔软的布丁。将黏稠的布丁液冷藏凝固制作。如果喜欢质地较硬的布丁，可以放入水量1.5%~2% 的吉利丁。

菜谱创建时间：2016-11-01 12:33:15