橄榄菜腐竹蒸茄子

作者： 多肉厨房

茄子的做法多种多样 油焖茄子、鱼香茄子、炸茄盒、、、 但细数看来都感觉比较的油腻 素食要吃的健康 就必须要清淡 但是在清淡的同时又不能显得寡淡无味 所以烹饪方式就有所改变 今天采用蒸的方式来做茄子 美味的同时又兼顾到了健康 ▼ 接下来就是今天食谱的重点部分了

用料

• 茄子1个
• 腐竹50克
• 橄榄菜适量
• 干花菇2个
• 青红黄彩椒粒适量
• 白芝麻少许
• 植物油少许
• 花椒粒少许
• 干辣椒2个

橄榄菜腐竹蒸茄子的做法步骤

步骤 1

花菇提前浸泡半个小时，然后切成条，茄子洗干净后切长5厘米的段，在切成厚0.5厘米的片，整齐的码入盘中。

步骤 2

腐竹用温水浸泡至柔软（大约半个小时左右），切成长短和茄子一致即可，然后铺在茄子上。

步骤 3

接下来均匀的铺上橄榄菜，放入蒸锅（水开后），大火蒸20分钟。

步骤 4

蒸好以后取出，均匀的撒上青红黄彩椒粒，另取不锈钢容器，放入适量的植物油和少许花椒粒、干辣椒2个切断，少许白芝麻，加热至100度以上，均匀的淋在表面。

步骤 5

一道制作简单而且美味的清蒸菜就Ok了！

步骤 6

吃的时候一定要茄子和腐竹一起，一口咬下去，茄子的糯，腐竹的Q弹，橄榄菜的鲜美，在嘴里回味无穷（满满的补足了蛋白质）

橄榄菜腐竹蒸茄子的小贴士

茄子有青茄子和紫茄子两种，都可以用来制作这道菜，选择茄子的形状最好是粗细一致的，这样切片以后摆放比较整齐。 干花菇也可以换成其他的菌菇，香菇都可以。 但最好是干的，蒸的过程当中更多的释放香味。 橄榄菜本身就是已经调味比较咸的，所以这个菜也就不需要另外调味。 着重说一下这个植物油，因为需要高温加热，最好选择烟点低、耐高温的山茶油。 喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以关注个人微信公众号（梅子创意）

菜谱创建时间：2016-10-31 17:16:53