雪球饼干

作者： 玩味美食

轻盈易碎的人气饼干！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648

用料

• #A材料
• 低筋面粉 120g
• 杏仁粉 60g
• 泡打粉 1/2 小勺
• 砂糖 40g
• 无盐黄油 90g
• 糖粉 80g

雪球饼干的做法步骤

步骤 1

用打蛋器搅拌切成1cm厚的小块黄油，放入碗内，室温下软化。放入砂糖，用O字搅拌法打发约2 分钟，打发到颜色发白。比完全打发更蓬松。

步骤 2

放入一半材料A混合物。改用橡皮刮刀，这里无需搅拌，使用I字搅拌法切拌。搅拌到面糊绵润后放入 剩余粉类，同样搅拌到没有生粉。

步骤 3

用手揉圆，从碗中取出，用保鲜膜包裹，摊成刮板大小的面皮，冷藏1小时。

步骤 4

分两次烘烤。烤箱加热到170℃。将面团分成30 等份后揉圆，烤盘铺上油纸，有间隔地摆在上面。放入烤箱烘烤16~18 分钟。轻轻放在蛋糕架上散热，方盘撒上糖粉，表面略温热后撒在上面。

雪球饼干的小贴士

杏仁粉是低筋面粉的一半，做出没有黏性、质地蓬松的面团。静置面团后方便操作，面筋的作用减弱，烘烤之后口感更蓬松。

菜谱创建时间：2016-10-31 14:57:49