仿苏州糖粥

作者： 小刘太好看

去苏州耍，被吴门人家和潘玉麟糖粥惊讶到了，江浙连红豆粥都能做的这么精细，跪服。

用料

• 粥底
• 粳米 粳米：糯米=2:1
• 糯米
• 红豆酱
• 红豆 提前泡
• 红糖
• 糯米粉 糯米粉：水=1:10
• 水
• 糖桂花 大北方一时难买到本轮不放了

仿苏州糖粥的做法步骤

步骤 1

粳米：糯米=2:1 想要更口感更糯的可以提高糯米比例。 粥煮到稠就好了。 --- 想当年我翻遍超市遍寻粳米见不到，以为是个什么稀罕物件，查了百度看见别名没气的哭出来……

步骤 2

红豆煮饭，煮好之后拿破壁机给打成泥，没有破壁机的丢保鲜袋里揉搓按压擀成泥。 红豆泥和红糖搅拌均匀，想吃甜的就多放点红糖。

步骤 3

糯米粉：水大约=1:10，糯米一定要少，调成这样的稀糊糊就行，小火搅拌烧开，不要凝固成块，把红豆泥丢进去继续搅拌成酱。

步骤 4

红豆酱淋在白粥上 笃笃笃，卖糖粥，红云盖白雪

仿苏州糖粥的小贴士

1.糯米粉要少，要少，要少，就当勾个薄芡就行 2.红豆泥不要放油，碾的细碎一点 3.不要白糖要红糖 4.红豆酱要厚，不要吝惜往薄芡里面丢红豆

菜谱创建时间：2016-10-31 12:42:25