粉蒸肥肠

作者： 冇伱灬冇我

上次发了一个酱爆肥肠的菜谱. 好多人问我肥肠该怎么洗. 我酝酿了又酝酿.. 还是决定买一副猪肠回来洗. 当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了.. 我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ. 开玩笑好么. 说的好像我会给他吃似的.. 所以..家里有三高之类啥的. 也尽量不要吃..(≧∇≦)

用料

• #米粉：
• 糙米 250克
• 大米 250克
• 五香粉 二小勺
• 洋葱粉 二小勺
• 香葱粉 一小勺
• 黑或白胡椒粉 一小勺
• 八角 二个
• 桂皮 一块
• #洗猪肠
• 猪肠 一副
• 盐 小半碗
• 粗质粉类 一碗
• 醋 小半碗
• #蒸肥肠
• 豆瓣酱 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白糖 小半勺
• 白酒 半汤勺
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香菜碎 少许
• 香油（芝麻油） 少许

粉蒸肥肠的做法步骤

步骤 1

糙米.浸泡一小时.. 可以不用糙米.直接用大米.. 大米不需要浸泡.

步骤 2

沥干水分和洗净的大米一同放入锅中. 放八角和桂皮下去. 小火炒～

步骤 3

小火炒至米微黄.香味出来了.. 要一直翻炒.会糊的.

步骤 4

炒好后的把八角和桂皮拿出来. 米放入破壁机打碎到伱想要的程度. 我不喜欢太碎的..

步骤 5

打碎后的米粉.. 放回锅中. 加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉.. 小火炒匀. 出香味了就可以了～

步骤 6

炒好后的放凉密封保存.. 可以一次多做一些！

步骤 7

猪肠. 现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的. 对着水龙头灌肠冲洗二遍.

步骤 8

冲洗好之后的.. 基本没有什么以外的杂物.

步骤 9

沥掉水分.. 放入盐.. 反复抓捏..

步骤 10

再冲洗干净..

步骤 11

再次沥干水分. 放入粗粒的粉类. 我用的是土生粉.. 伱有啥用啥.面粉也行

步骤 12

继续反复抓捏. 要捏的久一些..

步骤 13

再次冲洗干净..

步骤 14

把猪肠里面翻出来.. 很好翻的.. 然后重复步骤11.12.. 把油脂和脂肪瘤都摘掉.. 这一步实在是恶心.没拍.

步骤 15

冲洗干净后.. 再翻回来..沥干水分. 放一些醋.. 抓捏一会儿.. 冲洗干净后. 就洗干净了！ 基本没什么异味了！

步骤 16

把洗净的大肠切段.. 生大肠..不用飞水啥的！ 放一汤勺豆瓣酱. 生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时.. （如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）

步骤 17

把米粉放入.. 加水..搅拌均匀.. 泡二小时以上！

步骤 18

米粉吸收水分后..

步骤 19

蒸笼上铺上泡发好的干荷叶.. 肠放入进去.. 也可以直接用碗蒸！ 这是第二次做的. 放了红腐乳. 有的话也可以放的！

步骤 20

放入锅中..蒸一小时左右.. 中间需要翻动！

步骤 21

蒸好撒香菜或葱花.. 淋上一点芝麻油！

步骤 22

...超好吃有木有..

粉蒸肥肠的小贴士

最好就是这样生肥肠蒸出来的好吃.地道！ 可以一次做二份. 另一份蒸好放凉冷藏. 复蒸之后的更好吃好么！ 剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类. 煮熟后做酱爆肥肠啥的！ 再就是可以买现成的蒸米粉（超市很多） 还有.肥肠可以换成五花肉或排骨！(o^^o) 再就是洗肥肠时候. 千万不要让另一半在. 洗完立马把自己里里外外洗个八百遍.. 找到一个要咱的不容易啊. 别给吓跑了. 吓跑了..～!凸^-^凸

菜谱创建时间：2016-10-30 20:04:06