鲜汤小馄饨

作者： PaPa-Tony

想买大馄饨皮子，没想到回家一看是小馄饨皮子~ 懒得去换了，于是立刻改路子！

用料

• 小馄饨皮子 若干
• #馅料A
• 猪肉 适量
• 鸡胸肉 适量
• 虾仁 适量
• #馅料B
• 盐，糖 适量
• 耗油 适量
• 生抽 少许
• 葱姜末 适量
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生粉 少许
• #高汤
• 排骨 适量
• 鸡爪 适量

鲜汤小馄饨的做法步骤

步骤 1

馅料A以3：2：1的比例混合，加入馅料B一起搅拌成肉泥。利用厨师机的“K浆”功能，打至肉馅有弹性。如果手打的话，一定要将肉馅在盆里反复摔打30-40次。具体味道根据自己喜好调整。

步骤 2

取少许肉馅儿包入馄饨皮子。 小馄饨的包法可以下厨房自行脑补！

步骤 3

排骨和鸡爪焯水后，大火煮沸15分钟，然后小火40分钟，然后大火将汤煮白！调入盐和少许鸡精即可。（我一般不喜欢放鸡精）

步骤 4

另起一锅，水开后，下馄饨。 煮开后加半碗凉水进去，继续煮开，再加半碗凉水。再次水开，等馄饨全部浮在水面上了就说明已经熟了！

步骤 5

碗里放少许葱花，少许香油，把馄饨捞出来放进碗里，上面淋上高汤！

鲜汤小馄饨的小贴士

1.小馄饨的包法比较粗犷，没什么大讲究！具体参考下厨房的方法 2.我最后在汤里加了一点之前卤牛肉的卤汤，味道更加香浓，也可以洒上少许辣油，味道更赞！ 3.猪肉，鸡肉，虾肉的比例是3：2：1

菜谱创建时间：2016-11-02 18:57:29