水煮肉片

作者： 茜你一顿饭

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用料

• 猪里脊 一块
• 干辣椒 一小碗
• 小葱 一把
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 一大勺
• 生菜 适量
• 淀粉 适量
• 盐 一勺
• 辣椒油 适量
• 鸡精 半勺
• 料酒 一勺
• 花椒 一小把
• 老抽 一勺
• 白糖 半勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切成大薄片。

步骤 2

往肉片里加入料酒少许。

步骤 3

加入淀粉。

步骤 4

加入盐少许，备用。

步骤 5

蒜切成末，备用。

步骤 6

小葱切末，备用。

步骤 7

干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。

步骤 8

生菜洗净，用手撕成大片，备用。

步骤 9

锅内倒油。

步骤 10

放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。

步骤 11

炸辣椒的底油留一小碗，备用。

步骤 12

剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。

步骤 13

加入豆瓣酱。

步骤 14

加入辣椒油。

步骤 15

加入辣椒籽。

步骤 16

将生菜放入锅中烫熟。

步骤 17

加入清水、搅拌。

步骤 18

搅拌，捞出生菜，备用。

步骤 19

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

步骤 20

待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。

步骤 21

将肉片放入铺好生菜的大碗中。

步骤 22

淋上汤汁。

步骤 23

将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。

步骤 24

另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。

步骤 25

烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。

菜谱创建时间：2016-10-27 17:34:44