传统的扁豆焖面

作者： 朗禾嘉苑

用料

• 手擀面（或鲜切面） 250克
• 猪肉丝 100克
• 扁豆角 250克
• 蒜末 少许
• 花生油 少许
• 生抽 依个人口味
• 酱油 依个人口味

传统的扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，扁豆角去筋掰成寸断，蒜切末备用。

步骤 2

炒锅内放入少许花生油，待油温升至七八成时放入肉丝，稍加翻炒，加入扁豆角，此时，顺锅壁依次加入生抽和酱油，翻炒几下后，加水至刚好没过豆角。

步骤 3

待水开将手擀面均匀的铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖烧至汤水即将收尽，此时，快速翻炒，直至汤汁彻底收干，面条微上焦色，撒上蒜末，装入碗上桌，即好。

传统的扁豆焖面的小贴士

健康和口味兼顾考虑，调整了手擀面和扁豆角的比例，以菜为主；少油可以减轻心理负担，生抽酱油顺着锅壁加入可以增加酱香味，多少以自己的口味确定；本人喜欢收干汤汁带些焦香的口味，喜欢绵软的口感，也可以在面条熟了就关火装碗。

菜谱创建时间：2016-10-26 21:49:46