糖霜饼干心得总结

Name: 糖霜饼干心得总结
Ingredients: #饼干; 黄油饼干底; 巧克力饼干底; 姜饼干底; 全部#糖霜; 糖粉; 鲜柠檬汁; 食用甘油; 蛋白粉; 温水

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作者：润临儿

糖霜饼干是个磨人的小妖精，喜欢做糖霜饼干的必定都是真爱啊。我算不上是真爱粉，偶尔手痒就想打点糖霜来虐一虐自己。糖霜饼干不难做，准备的东西也少，但是需要足够的耐心和细心，经验及小技巧会让你事半功倍且作品惊艳。以下记录了我在做糖霜饼干总结的一点心得经验，满满干货，什么时候想起来了还会继续补充。。。

用料

糖霜饼干心得总结的做法步骤

步骤 1

饼干底： A.推荐使用黄油，巧克力饼干底，圣诞节可以做姜饼应景。下厨房饼干底的方子很多，多尝试几个，选你喜欢的口味制作吧 B.面团搅拌均匀无干粉即可，过度搅拌烤的时候容易变形。包保鲜膜擀平进入冰箱冷藏 C.切割模具不需要买很多，需要什么形状先画草图，用可食用PET片裁下就可以了 D.需要长时间运输或储存就擀稍微厚一点 E.为防止饼干底在烤箱里鼓包，提前在饼干背面扎小洞。烤箱里发现鼓包取出按平即可。好饼干底方子操作手法正确其实很难鼓包

步骤 2

糖霜 A.一定要用蛋清粉而不是蛋清。想一想近年的禽流感还有生鸡蛋里的细菌吧 B.蛋清粉我用惠尔通和CK的，个人感觉CK的更好，可以拉糖霜搭房子了 C.糖粉一定要选择品质更好粉状更细腻的，至少是太古蓝标起 D.想要糖霜画出来明亮有光泽，加一些食用甘油，我用的仍然是惠尔通的 E.糖霜状态很多视频和方子都会讲，不再多说了。想要画出来的糖霜饱满有立体的感觉，就少加液体调的硬一点 F.加柠檬汁的糖霜饼干酸甜好吃，我喜欢用鲜柠檬汁味道更香 G.糖霜很容易干掉，干的就要清理掉不能使用了。没有调色的糖霜全程用干净的湿布盖好 H.颜色多的情况下，当天用多少调多少，调好颜色但还没有用的糖霜即使密封起来到第二天也容易出现水油分离 I.黑色，深红类似这种使劲加量也不好调的颜色，调好后放置一会儿会变的更深 J.黑色使用竹炭粉过多会有沙沙口感，个人真心不喜欢

步骤 3

绘制 A.绘画功底好的可以用毛笔蘸食用色素或者可食用铅笔直接在饼干上画轮廓 B.没有绘画功底或者想要每块饼干画出来都一模一样的，就先在油纸上画好底稿拓到每块饼干上 C.不一定非要买惠尔通零号嘴，小号裱花袋剪小口就能用。排气针同理，牙签更方便 D.裱花袋的接缝处在上面 E.先画细节再铺大面，也看个人喜欢和图案需要

步骤 4