葱椒黄瓜鱼

作者： 蛋黄黄儿

有一个出生在沿海渔乡老爹的最大好处就是，每年不间断地都能有叔叔伯伯寄来最新鲜捕捞上来的各式海鲜～ 但是我偏偏不爱煮鱼，清蒸红烧豆豉香辣剁椒糖醋，炸烤煎炖煮，各种排列组合都试了个遍，依旧没有找到心中对味的烧法😭 今天刚刚收到一箱黄瓜鱼，时间紧迫迅速煮了来吃～没想到意外的！简单快手还是我喜欢的味道！赶紧记录下来！

用料

• 新鲜小黄瓜鱼 8只
• 生粉
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 蒸鱼豉油 5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 3勺
• 料酒 2勺
• 鸡精 2小勺
• 花椒粉 1小勺
• 生姜粉 半小勺

葱椒黄瓜鱼的做法步骤

步骤 1

小黄瓜鱼刮鳞，去掉内脏清洗干净，厨房纸擦干备用

步骤 2

锅里放宽油烧热，鱼儿两面都拍上生粉，待油温合适下锅小火煎（放下去的时候能咕噜咕噜冒大油泡泡，大概170度吧

步骤 3

煎鱼的时候切洋葱和青椒成条，把大蒜拍扁 煎好的鱼两面金黄，把它们小心盛出来，不要弄碎嘞

步骤 4

锅里留下一点油大火烧热，这时候把洋葱下下去爆香到有点软，然后下调味料和一些热水，然后再放大蒜（让大蒜味更浓郁）

步骤 5

洋葱差不多软的时候下青椒，翻动一下，闻到青椒味儿的时候把这些料在锅底铺平，把鱼小心点搁上去

步骤 6

开大火，让它咕嘟个两三分钟，让鱼入味，切忌翻动，黄瓜鱼太嫩了一翻就碎了

步骤 7

尝尝味道咸度差不多了，拿个大碗让它整锅滑出来，尽量不要去碰鱼，这样才完整

步骤 8

开吃！

葱椒黄瓜鱼的小贴士

没有花椒粉就在炒洋葱之前爆香花椒～ 我不喜欢生姜，所以放的生姜粉，没有生姜粉就放姜片和洋葱一起爆香

菜谱创建时间：2016-10-26 12:56:46