好吃到咬舌头的蒜香排骨焖芋头

作者： 蛋黄黄儿

我爹是个饭量挺小的人，第一次做这道菜时，他没吃几口，把米饭吃完就去阳台洗脸了。 我和我娘都以为这道菜不合他的胃口，刚把他的碗收走就看到他一脸慌张地冲进来：“把碗放下！我还要继续吃啊！” 哈哈哈我个人也觉得这是个好吃得咬舌头的菜(●´∀｀●) 而且这是个蒜很多的菜，各位酌情自加自减( ´ ▽ ` )ﾉ

用料

• 排骨 15块左右
• 芋头 一整颗
• 蒜头 10-15瓣
• 蚝油 4勺
• 酱油 1勺
• 糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺

好吃到咬舌头的蒜香排骨焖芋头的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，泡在水里浸出血水，大约20分钟。

步骤 2

沥干水，加入蚝油、酱油、糖、料酒、一瓣蒜的蒜蓉和淀粉，腌30分钟。 爱吃咸口的就多放蚝油、酱油，爱吃甜口就多放糖，自己调整(=ﾟωﾟ)ﾉ

步骤 3

在泡血水和腌排骨的过程中可以把芋头洗干净，刮皮。

步骤 4

芋头改刀，用滚刀切吃起来口感更面。

步骤 5

在锅里放多一些油，准备炸芋头，可以搁一点盐防止粘锅。

步骤 6

下芋头炸，炸到你用漏勺推动它们时有薯片那种嘎吱嘎吱的脆脆声音就可以起锅备用了。 锅里的油剩一些待会儿炸蒜头。

步骤 7

剥蒜！不吃蒜的可以用刀拍一下整个留着，这样蒜的香味更容易出来，吃的时候也容易夹出来。 喜欢吃蒜的可以切碎一些。

步骤 8

冷油的时候就可以放下去慢慢炸，炸出香味并且有点金黄色的时候，就可以把蒜头推在一边。

步骤 9

把腌好的排骨下进锅里，小火半煎半炒至表面断生即可。

步骤 10

下前面炸好的芋头进去翻炒入味，全部翻炒均匀后加一些开水，盖锅盖开小火煮。

步骤 11

芋头淀粉比较多，腌排骨时也加入了淀粉，记得时不时翻动防止粘锅。 大概煮15分钟到芋头有粉粉的感觉就可以起锅开吃啦！♪(´▽｀ )

好吃到咬舌头的蒜香排骨焖芋头的小贴士

1、我不习惯排骨焯水，觉得有腥味的亲们可以自行添加焯水这一步，冷水下肉焯至水开即可，用冷水可以把杂质和浮沫去除。 2、腌的时候加淀粉是为了锁住排骨的水分，让它更嫩。 3、芋头很容易散掉，事先炸好可以让它有个形状，吃起来也方便。 4、芋头很有饱腹感，米饭可以适量减少。

菜谱创建时间：2015-08-12 14:12:17