发面,是个技术活,可以用自发粉,我用的酵母,和面的时候硬一些,发完面会很软,等发到按下去不回弹,翻开有点孔之状,就好~然后拍气~
调馅~熬点花椒水,剁馅的时候一边剁一边放,剁完把剩下的花椒水一点点的➕,顺时针搅,上劲,静止30分钟,然后➕酱油 油 盐 芝麻油 胡椒粉 或者五香粉,然后和菜一起搅拌,
把面团揉成光滑,出计子,擀皮~然后包成包子~笼屉加热,后关火,上笼屉二次发酵,等成了大白胖纸,开火,15分钟,光火,焖5分钟~出锅~