【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝

作者： 龙莱烧烤炉

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。·

用料

• 主料 生蚝
• 辅料 大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽
• 龙莱烤具 不锈钢食物夹、一次性锡铂纸，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
• 龙莱烧烤炉 保罗骑士
• 烧烤方法 采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝的做法步骤

步骤 1

将买回来的生蚝用小毛刷清洗干净，然后找出比较大的那一片让它朝下，戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去找住支撑点，用力向上撬开，放入盘中（购买生蚝时也可以让海鲜店撬好并清洗干净）

步骤 2

将大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽等配料备用（今天做的蒜香生蚝有两种口味，辣与不辣的）

步骤 3

将大蒜压成蒜蓉，葱切成末、姜压成姜蓉、小米椒切成碎末

步骤 4

倒入生抽刚好淹盖住蒜蓉，再倒入橄榄油，搅拌均匀

步骤 5

将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上

步骤 6

用锡铂纸做成同等生蚝大小的碗盖，将生蚝盖好

步骤 7

采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。

步骤 8

把盖好的生蚝平铺到烤网上

步骤 9

盖上炉盖、焖烤10分钟

步骤 10

打开炉盖，将锡铂盖打开，均匀撒上葱末，再烤2分钟

步骤 11

鲜嫩多汁的蒜蓉烤生蚝出炉了

【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝的小贴士

焖烤技巧： 1、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。 2、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。 3、生蚝撬开后立即入烤炉，避免蚝肉接触空气太长时间 4、生蚝本身有淡淡的咸味，加盐不要太多 5、烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了，不要过头

菜谱创建时间：2016-10-24 10:18:21