普洱茶炖羊排肉

作者： Eunoia小笼包

超级喜欢喝普洱茶 似乎听说过普洱红烧肉 灵机一动拿来烧羊肉 果然是唇齿留香(｡ì _ í｡) 虽然我不爱吃羊肉 但是毕竟和爱吃肉的小伙伴们一起过日子 我的烧肉技能还是修炼的比较到位的！ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 羊肉（我用的去骨羊排） 500g左右
• 洋葱 1/3个
• 豆角 适量
• 料酒 2大勺（约30-40ml）
• 酱油-生抽 1大勺
• 糖 1/2大勺
• 大蒜 4-6瓣
• 辣椒粉 1小勺
• 孜然粉 1/2 - 1大勺依口味
• 普洱茶 泡好的300mL
• 水 适量
• 盐巴+胡椒 适量 依口味调整
• 肉桂粉/肉桂棒 适量

普洱茶炖羊排肉的做法步骤

步骤 1

水+料酒（可以加点葱姜）烧开 羊肉切块焯水 目的是去血沫/去腥

步骤 2

锅中加适量油 加蒜瓣煸炒出香味 放入羊肉翻炒1分钟左右 再加入切段的洋葱+豆角 继续翻炒2-3分钟 倒入普洱茶300mL+酱油+料酒2勺+糖 中火加盖炖40分钟

步骤 3

转小火 再加入辣椒粉+孜然粉+肉桂 继续加盖炖1小时左右 依羊肉软烂的程度决定要不要加点水继续炖煮。 觉得差不多了就准备最后的调味——依照自己口味添加盐和胡椒

步骤 4

完成

普洱茶炖羊排肉的小贴士

1. 羊肉我选择的是去骨羊排肉(boneless lamb ribs) 肥瘦比例特别适合这道菜 觉得油腻的可以选择更瘦一点的部分。 不过普洱茶的糯米香可以去油腻感 这道菜整体并不会显得太厚重。 2. 普洱茶最好选择品质好一点点的。 3. 盐+胡椒的比例自己按口味掌握 毕竟每家对咸淡标准多少不同。

菜谱创建时间：2016-10-24 08:11:02