肉蛋羹

作者： 阿锋姨

用料

• 肉末，鸡蛋
• 生抽，白糖，盐，植物油

肉蛋羹的做法步骤

步骤 1

第一步：将肥瘦（肥少瘦多）肉剁成肉末。（其实你可以直接让人用搅肉机绞成肉末，但是阿锋姨很任性，觉得机器绞出来的不如手剁的香，而且剁肉时有一种释放压力的快感，哈哈）

步骤 2

第二步：在碗里滴两三滴的植物油（这是为了碗好洗哈，因为肉蛋羹会黏在碗壁上，不大好洗。） 将肉末放入碗中，加生抽，一点点盐，白糖。 
 （生抽的量需要自己把握一下，如果你口味清淡，就少放。阿锋姨喜欢放一勺左右。） 用筷子搅拌，使调料均匀融入肉末中。

步骤 3

第三步：往锅里倒水，将碗放入锅中，锅中的水以到碗的一半高为好。盖锅盖。开中火。 （阿锋姨用的是电炖盅，如果你的家里也有这个炖菜神器，那就太好啦。放入电炖锅中，按开关，关盖子）

步骤 4

第四步：在等待水开肉熟的时间，打鸡蛋。鸡蛋打至出泡就可以用了。

步骤 5

第五步，锅中的水开了后，用筷子试一下，肉有九成熟时，就可以将蛋液倒入肉末中，并用筷子搅拌，使蛋液和肉末混为一体。然后盖上锅盖。继续小火炖。（注意水蒸气，不要被烫伤）

步骤 6

第六步：11分钟后，出锅。肉蛋羹完成了。（这也算一步？！）

菜谱创建时间：2016-10-24 07:16:17