【in南京】松香鸭油烧卖

作者： L-in

秦淮小吃 历史悠久 名声在外 是一部生动的南京人生活史 记得小时候下了少年宫 妈妈买鸭油烧卖给我吃 热腾腾的烧卖 浓浓鸭油香 是童年最幸福的记忆 我妈一直骗我说这香味是鸭屁股的味道 于是乎就有了这样的画面 大庭广众下一小孩嚷嚷着要吃鸭屁股烧卖 不堪回首的童年… 这里 我在原先烧卖的基础上进行改动 适量添加了猪肉和松子 于是就有了这个好吃的不要不要的松香鸭油烧卖 本配方可以做45g左右小烧卖30只

用料

• 糯米 400g
• 五花肉 200g
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 30g
• 松子 25g
• 生抽 2TBS
• 老抽 1TBS
• 细砂糖 1TBS
• 蚝油 1TBS
• 鸭油 2TBS+1TBS
• 料酒 1tsp
• 白胡椒 少量
• 水饺皮 500g

【in南京】松香鸭油烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一夜

步骤 2

香菇泡发

步骤 3

五花肉、香菇切成指甲盖大小，胡萝卜切小丁、松子备用。

步骤 4

热油锅，此时放少量色拉油，煸炒五花肉丁，加入少量料酒和白胡椒粉，翻炒直至外皮颜色金黄，出香味。

步骤 5

继续依次倒入胡萝卜丁、香菇丁进行翻炒。

步骤 6

糯米沥干水分，倒入锅中，一起翻炒。

步骤 7

依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸭油（2TBS）、松子，翻炒均匀。

步骤 8

我买的鸭油是这样的包装。

步骤 9

翻炒好的糯米用厚纱布或棉布包好，上蒸笼，大火蒸20分钟。

步骤 10

蒸糯米的时候我们来准备水饺皮，水饺皮用擀面杖擀薄擀大，尤其是外沿。一次不要擀太多，暴露在空气中容易干，一会不好包。

步骤 11

糯米蒸好，将材料配方中剩余的1TBS鸭油放进去，拌匀。就可以开始包烧卖了。

步骤 12

烧卖的包法我这里就不叙述了，可以优酷搜视频，比我说的详细。

步骤 13

烧卖包好，底部垫油纸或纱布防粘，上蒸笼蒸20分钟后即可食用。

步骤 14

吃不完的可以用保鲜盒冻在冷冻里，每次吃前拿出，大火上气蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2016-10-23 14:19:35