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【in南京】松香鸭油烧卖的做法
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【in南京】松香鸭油烧卖

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作者: L-in
L-in
秦淮小吃 历史悠久 名声在外 是一部生动的南京人生活史 记得小时候下了少年宫 妈妈买马祥兴的鸭油素烧卖给我吃 热腾腾的烧卖 浓浓鸭油香 是童年最幸福的记忆 我妈一直骗我说这香味是鸭屁股的味道 于是乎就有了这样的画面 大庭广众下一小孩嚷嚷着要吃鸭屁股烧卖 不堪回首的童年… 马祥兴是清真店 食品里面没有与猪相关的一切食材 在这里 我在原先烧卖的基础上进行改动 适量添加了猪肉和松子 于是就有了这个好吃的不要不要的松香鸭油烧卖 本配方可以做45g左右小烧卖30只

用料

【in南京】松香鸭油烧卖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米提前泡一夜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇泡发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉、香菇切成指甲盖大小,胡萝卜切小丁、松子备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,此时放少量色拉油,煸炒五花肉丁,加入少量料酒和白胡椒粉,翻炒直至外皮颜色金黄,出香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续依次倒入胡萝卜丁、香菇丁进行翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米沥干水分,倒入锅中,一起翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸭油(2TBS)、松子,翻炒均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的鸭油是这样的包装。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒好的糯米用厚纱布或棉布包好,上蒸笼,大火蒸20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸糯米的时候我们来准备水饺皮,水饺皮用擀面杖擀薄擀大,尤其是外沿。一次不要擀太多,暴露在空气中容易干,一会不好包。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米蒸好,将材料配方中剩余的1TBS鸭油放进去,拌匀。就可以开始包烧卖了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧卖的包法我这里就不叙述了,可以优酷搜视频,比我说的详细。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧卖包好,底部垫油纸或纱布防粘,上蒸笼蒸20分钟后即可食用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的可以用保鲜盒冻在冷冻里,每次吃前拿出,大火上气蒸20分钟即可。

菜谱创建时间:2016-10-23 14:19:35
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