红烧排骨（无油版）

作者： 小晴_chen

红烧菜，我不喜欢炒糖色，主要是因为肉类本身就比较油，炒糖色又要放不少油，为了健康，只好牺牲卖相了！

用料

• 肋排 一斤
• 干香菇 一把
• 洋葱 一个
• 板栗 一把
• 姜片 两片
• 大料 两颗
• 生抽 三勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 一点点
• 冰糖 5粒

红烧排骨（无油版）的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，焯水备用

步骤 2

砂锅底部摆一层洋葱、目的一是调味，二是防粘锅

步骤 3

在洋葱上将焯完水的排骨摆好

步骤 4

倒入生抽、老抽、醋、蚝油，冰糖、大料、姜片

步骤 5

摆上干香菇，因板栗易熟，在最后半小时放入就行。加入热水，不用没过肉，洋葱还会出水，且砂锅用水要比铁锅要少很多，加盖焖炖1个半小时

步骤 6

放入板栗，适当加盐，因蚝油很咸，最后再炖半小时，放彩椒配色，汤汁收浓出锅即可

红烧排骨（无油版）的小贴士

配菜可根据自己爱好修改，我平常用的有海带、木耳、豆皮节、藕、胡萝卜等！配菜的放入顺序要根据菜的易熟程度决定，易熟的一定要后放！

菜谱创建时间：2016-10-23 13:45:02