山楂酱

作者： 宁予之

喜欢吃糖葫芦，也钟爱山楂那种酸酸甜甜的味道。但是新鲜的山楂常常让人没有勇气吃到嗨。 听到它的名字嘴巴里就会开始冒酸水。但是看到水果摊里连着枝叶带着露水的新鲜山楂，又忍不住买一捧回家。 那我们就来熬一锅美味的山楂酱吧。

用料

• 新鲜山楂 500g
• 单晶冰糖 20颗，可根据口味调整

山楂酱的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂果浸泡清洗干净，沥掉水分，备用。

步骤 2

将山楂果去蒂，去核，切丁备用。 切丁是为了避免最后有煮不化的果皮和纤维，不然酱里面会有块状。 因为我的猫在旁边直捣乱，来不及切碎了，只好切块将就一下。

步骤 3

将山楂丁倒入电饭锅中，加入开水，至山楂在锅中刚刚浮起即可。备好的冰糖放入锅中。水不用太多，不然收汁的时间会很漫长。 电饭锅调至煮饭状态。

步骤 4

水烧开后，用汤勺不断地搅拌，对于没煮开的果肉可以稍微沿锅边按压。 山楂煮开后本身也会释放水分。因此，不要加盖，让水分随着搅拌充分蒸发。 期间可以尝一下味道，觉得太酸的话再加点糖。

步骤 5

收汁到酱汁比较粘稠的时候关火。等到晾凉就能装罐冷藏啦！可以代替果酱使用哦～

菜谱创建时间：2016-10-23 00:13:35