油蛋

作者： bobo_3nre

碧湖特色美食，妈妈的味道。虽然是油炸食品要少吃，但是每次妈妈送来，总是忍不住多吃几个。

用料

• 红薯 1根
• 糯米粉 适量
• 红糖 50g

油蛋的做法步骤

步骤 1

红薯放入微波炉专用容器，加盖（留孔），放入微波炉，10-15min（根据红薯大小），筷子可以很容易插入就熟了。取出，晾凉。

步骤 2

去红薯皮。

步骤 3

用调羹捣碎红薯，成泥状。

步骤 4

在红薯泥中慢慢加入糯米粉，不断揉搓，直到成团不沾手。

步骤 5

这个样子还需要继续揉。

步骤 6

这样差不多了（干一点比较合适）。

步骤 7

称50g一个。

步骤 8

搓成椭圆形。

步骤 9

中间用调羹柄压一下，形成一个小凹槽。

步骤 10

放入少量红糖。

步骤 11

包裹红糖，搓成椭圆形。这里一定要搓好，不可以偷懒，否则会油炸时容易露馅。

步骤 12

放入5成热的油锅慢慢炸，否则会糊掉。直到成品浮起来，表示熟了。

步骤 13

捞起，沥干油，晾凉既可以食用了。

油蛋的小贴士

1.放入少量红糖，不可以贪心，包裹红糖是个细致的活，否则油炸过程会爆炸哦。 2.油炸过程要缓慢，用抖动油锅的方式翻动，而不是筷子活着其他工具，会戳破成品。

菜谱创建时间：2016-10-22 11:53:10