无名酱牛肉拌粉🍝 | 大A美食实验室

作者： 小蛋乱滚

独自带宝的妈妈们吃饭经常都是怎么简单怎么来，因为没有那么多时间。曾经真的花着大把的时间在做菜上，现如今只能追求简单，快速。可是有一点是没有变的———美味。

用料

• 牛腱肉 1KG
• 桂林米粉1包 400g
• 姜片 若干
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 豆瓣酱 4茶勺
• 盐 适量
• 老干妈 适量
• 酒鬼花生 适量
• 冰糖 少量
• 葱花 适量
• 熟白芝麻 适量

无名酱牛肉拌粉🍝 | 大A美食实验室的做法步骤

步骤 1

牛腱肉。其实只要适合炖煮的部位都可以，只是我很喜欢这种肥瘦相间的肉😛。

步骤 2

洗净牛肉，冷水入锅，焯水备用。

步骤 3

等水开的间隙将要卤的材料准备好。

步骤 4

将焯好的牛肉放入慢炖锅，加入刚烧开的水。水量跟牛肉齐平就好。将豆瓣酱，姜片，香叶，八角放入锅中。

步骤 5

我刚的小块的冰糖。如果是超大块的那种，建议敲碎。不然就会太甜了。冰糖主要是代替味精，鸡精提鲜的。然后将加入了各种材料的慢炖锅大火煮开，然后关中小火慢煮5分钟。

步骤 6

水开后，关火。放慢炖锅我是中午1点宝宝睡了以后做好放焖烧锅的，晚上6点左右将牛肉取出，切片。已经软烂，正好是我喜欢的口感。有时间或者觉得麻烦的可以用电饭煲，高压锅等等，反正目的就是让牛肉软掉，你喜欢就好。

步骤 7

5点半开始煮桂林米粉。请根据包装上的说明操作。煮粉的时候取出牛肉冷却，打开锅盖，肉香扑鼻，切片。准备葱花，将你喜欢的量的老干妈放到粉上，撒上葱花，铺上牛肉，交1勺牛肉汤，放上花生米，搭上熟白芝麻——完美。

步骤 8

还在等什么？赶紧拌匀开动啊～～😋

无名酱牛肉拌粉🍝 | 大A美食实验室的小贴士

焯好的牛肉放焖烧锅的时候请一定加热水，不然动物蛋白骤然遇冷水会流失，口感也变差——败笔了。

菜谱创建时间：2016-10-20 18:43:13