老北京炸酱面

作者： 绮箩

用料

• 精选五花肉 一斤
• 六必居黄酱 半斤
• 甜面酱 一袋
• 葱姜干辣椒 适量
• 料酒 糖 适量

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

精选五花肉切成一厘米见方的小块，冷水入锅抄好，成在漏碗里控水备用。

步骤 2

切好姜末和葱花，锅内放油，正常炒菜的量就行，油六成热放入切好的五花肉丁，煸炒，直至肥肉出油表面金黄色加入适量料酒，三只小干辣椒，加入适量的六必居黄酱和一袋甜面酱继续翻炒

步骤 3

当酱汁包裹住肉块后放入开水，要没过肉块，继续翻炒，开锅后放小火加盖焖五十分钟左右，这五十分钟内要适时的翻炒，否则容易扒锅底

步骤 4

五十分钟后酱的表面会浮出一层油，这就说明熟了，加半勺糖提鲜，关火就撒上香葱粒就可以啦

老北京炸酱面的小贴士

我家都是食肉族，所以切的块略大，大家可以适当把肉块切小点味道更好

菜谱创建时间：2016-10-20 16:03:21