椰香朗姆磅蛋糕

作者： 闹闹王大闹儿

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！🍰 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 今天做的是基础款，原料中砂糖减了20克。其他没变。 刷表面的朗姆酒用的是毛里求斯著名的椰子朗姆。味道香醇。🍾🏝🍾

用料

• 软化黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋（室温） 2个（约100克）
• 白砂糖 80克
• 香草精 适量
• 泡打粉 2克
• 表面糖浆
• 白开水 35g
• 砂糖 20g
• 椰子朗姆酒 20g

椰香朗姆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料 黄油要室温软化、鸡蛋也要放至室温

步骤 2

黄油和砂糖一起打发，打蛋器高速大概需要5-6分钟。打发至黄油颜色变浅呈羽毛状。

步骤 3

鸡蛋打散，分三到四次加入打发的黄油。每次加入少许后，继续打发一分半钟。期间加入香草精。

步骤 4

直到所有鸡蛋加入后打发均匀，注意不要水油分离。

步骤 5

将低粉和泡打粉混合过筛，加入打发的黄油鸡蛋混合糊。

步骤 6

用刮刀进行翻版，翻拌时不要太用力，使干粉逐渐消失。可以用二八翻拌手法。 最后的混合面糊应该是质地非常柔软细腻的。

步骤 7

烤箱预热180度 在磅蛋糕模具中抹一层软化黄油，再筛入一点低粉。这样烤完比较好脱模。

步骤 8

将面糊加入模具中，抹平，磕出大气泡后进烤箱。 一共烤40分钟。

步骤 9

烤制大约10分钟时，用小刀蘸水在蛋糕表面划一个开口。

步骤 10

烤制期间准备糖浆。将糖和水熬开后，加入朗姆酒调匀。

步骤 11

蛋糕出炉后，趁热在其所有表面刷一层糖浆。晾干至室温后可以放入冰箱冷藏过夜。食用时拿出来回到室温，口感最佳。

椰香朗姆磅蛋糕的小贴士

1、室温软化黄油和鸡蛋很重要，如果水油分离磅蛋糕很难打发。 2、这个分量是21厘米磅蛋糕的模具，刚好做一个。 3、烤制时如果上色太快可以盖一张锡纸，不要压紧影响胖蛋糕涨高。

菜谱创建时间：2016-10-19 22:53:36